Il suo segreto sta nel trovare la carne giusta e il giusto taglio, oltre naturalmente al giusto punto di cottura. La preparazione è semplicissima: mettere la bistecca sulla griglia senza condirla in alcun modo e cuocerla evitando "stressare" la carne.
La "fiorentina" deve essere ben arrostita in superficie e avere l'interno rigorosamente al sangue. E a chi non piace... può sempre usare la pietra su cui è servita per "cuocerla" ancora un po'!
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