Pasta fresca

E' decisamente una delle caratteristiche vincenti della Trattoria, la pasta fresca, fatta a mano, impastata e pizzicata con cura per dar vita a tortelli, ravioli e raviolini da leccarsi i baffi.
Seguiamo la tradizione con i nostri tortelli cremaschi ma ci piace anche sperimentare, come questi nella fotografia.
Sapete con cosa è fatto il ripieno? Rane! Si, rane... quegli animaletti che gracidano e saltano intorno ad uno stagno o sulla riva dei fossi.
Una stranezza ma davvero gustosa.